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太平洋与海岸山脉间的法式料理,要你好好吃顿饭

admin 2021年11月19日 19点
台东县长滨乡,是个几乎与“无子化”划上等号的偏乡,却常见来自都会区的老饕,不惜开车迢遥往返,只为了法式餐厅“Sinasera 24”的美味。

推开大门,格局开阔而大气。透过大片落地窗往外望,再800公尺就是太平洋一望无际的蓝。转过头,眼前尽是海岸山脉的翠绿山嵴。

打开菜单,只有两种选择,套餐2800元与3800元,特点是有机当季食材。摆盘讲究的烤鱼珍馐,就是直接从眼前的海里抓的。

“长滨的食材非常丰富,”30岁的行政主厨杨柏伟笑说,自己是被这片山和这片海吸引而来。

在法国米其林三星餐厅历练过的他,曾在长滨当替代役,山海之间物产丰饶、友善耕作村落,让他深感长滨值得一间好餐厅,用料理说出这里的好。

火车不停靠,巴士一天也没几班,长滨却有各方高手窝在山林田野间鼓捣优质食材。有人在山上种甘蔗,做纯黑糖,有人汲取黑潮,炒天然海盐,有人压榨无添加物的苦茶油。

端上桌的每道菜,几乎都用了在地植物。长滨原生种的香檬,酸度明显,调成红


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